Статистика
Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0
Главная » 2013 Июль 4 » Кориандр посевной (Гашнич, кинза) — Coriandrum sativum l
14:13 Кориандр посевной (Гашнич, кинза) — Coriandrum sativum l | |
 Хозяйственное значение. Кориандр выращивается в качестве эфиромасличного, пряного, лекарственного и медоносного растения. Его употребляют в пищу в свежем виде — зелень, различные салаты. С этой целью листья молодых растений срывают в фазах розетки и начале стрелкования. Едят его сырым в виде салата, широко используют как зеленую приправу к супам, соусам, жирным и мясным блюдам. Плоды кориандра используют для ароматизации хлеба, кондитерских изделий, маринадов, соусов, колбас, сыров, ликеров, мясных и рыбных консервов. Свежее мясо в жаркое время года хорошо сохраняется при обработке его измельченными семенами кориандра. Эфирное масло кориандра широко применяется в парфюмерной, фармацевтической и мыловаренной промышленности. Химический состав. В траве содержится эфирного масла до 1%, состоящего в основном из альдегидов белка (1,2— 2,6). Молодые листья кориандра содержат в мг %: витамина С 46,4—139,2, каротина 3,1 —10,3 и рутина до 145. Зрелые плоды содержат 1,4—2,1% эфирного и 16—28% жирного масла. Кориандровое эфирное масло содержит 60—80% спирта линалоола, из которого получают ароматизированные вещества, используемые в парфюмерной, пивоваренной, ликеро-водочной промышленности. Кориандровое эфирное масло содержит терпинен, фелландрен, пинен, гераниол — 5%, борнеол и другие терпены. Получаемое из зрелых плодов желтоватого цвета жирное масло содержит витамин С и провитамин А (каротин). В народной медицине трава кориандра применяется как средство, повышающее аппетит, улучшающее процесс пищеварения. Рекомендуется при кровотечениях из десен, для лечения малокровия и гипертонической болезни. В отдельных случаях кориандр назначают как успокаивающее и противосудорожное средство, особенно при истерии. Сок травы и водные извлечения из надземной части, в т. ч. из семян, применяются в качестве противокашлевого, желчегонного и мочегонного средства. Свежий сок и отвар из корней кориандра используется для лечения кори и золотухи. По сведениям народных табибов, полоскание рта с помощью сока кориандра способствует быстрому заживлению ран при наличии язвенного стоматита и ожогового процесса в полости рта. Плоды кинзы применяют при неврастении, поносе и ослаблении мочевого пузыря. В древней медицине (Индия, Рим, Греция и Средняя Азия) кориандр широко применялся в качестве зелени и лекарственного средства. По словам ибн Сины, кориандр имеет сухую и теплую натуру. Выжатый сок успокаивает сильную пульсацию, в т. ч. биение сосудов в глазу, помогает от горячих перебоев сердца, останавливает носовое кровотечение и кровохаркание, помогает при головокружении, падучей (припадки). Жареный кориандр препятствует появлению рвоты и успокаивает кислую отрыжку. Авиценна рекомендует кориандр в сочетании с уксусом, розовым маслом, медом и изюмом от крапивницы и «персидского огня» (сибирской язвы), свежий кориандр с медом и изюмом — при горячих опухолях яичек. По описаниям Мухаммада Хусейна Шерази, свежие листья и стебли кориандра или его сок действуют успокаивающе, предотвращают прохождение испарений в мозг. Если жевать или полоскать рот соком кориандра, то это устраняет сыпь или жжение во рту. Полезен при сердцебиении, уменьшает остроту сафры, успокаивает жажду, прекращает рвоту. Допустимая доза употребления сока кориандра — до одной укийм (25,5 г), а листьев и стеблей — до двух укий (51 г). В индийской медицине плоды кориандра применяются как стимулирующее, мочегонное, желудочное и укрепляющее средство. Тибетская медицина рекомендует кинзу в качестве жаропонижающего и жаждоутоляющего средств. Современная медицина рекомендует прием кориандра в качестве ароматического, желчегонного и лечебно-диети-ческого средства, улучшающего процессы пищеварения. Плоды кориандра считаются официальным средством более чем в 10 странах мира, в т. ч. и в России. Установлено, что эфирное масло кориандра обладает желчегонным, болеутоляющим, антисептическим и ранозаживляющим действием (J1. Я. Скляревский с соавт., 1961). Зрелые плоды кориандра входят в состав слабительного, желчегонного и противогеморройного сбора. Трава кинзы оказывает сокогонное действие на желудок, поджелудочную железу, желчные и мочевые пути. Эфирное масло из семян кориандра из-за содержания терпенов действует как антисептическое в отношении желудочно-кишечного тракта и желчных путей. Оно выпускается под названием «лавандовое» и идет как основа для изготовления .свечей. В Средней Азии кориандр растет круглый год и широко используется в качестве зелени и приправ к блюдам. С целью выяснения лечебных свойств и степени безопасности растения для человека было - изучено влияние свежего сока и настоя (1:10) из высушенной травы кориандра посевного на секреторную функцию желудка, желчевыделительную функцию печени, процесс свертываемости крови, уровень артериального давления и дыхательную функцию. Установлено, что свежий сок и настой из травы кориандра вызывает активное повышение секреции желудочного сока. Сокогонное действие возникает через 0,5—1,0 час и держится на достаточно высоком уровне 4—5 часов. В составе вырабатываемого под действием кориандра желудочного сока повышается концентрация пепсина, общей, связанной и свободной соляной кислоты, что свидетельствует о выработке полноценного сока. Свежий сок кориандра в дозах 2 и 5 мл/кг массы вызывает резкое повышение процесса свертываемости крови. Гиперкоагулирующий эффект-растения возникает через 1,0—1,5 часа и жится на достаточно высоком уровне в течение 5—6 часов от начала внутрижелудочного введения сока. Кровоостанавливающее действие кориандра превосходит активность известного препарата экстракта лагохилуса и проявляется в сокращении времени реакции и времени образования сгустков. Отфильтрованный сок и настой кориандра при внутривенном введении в дозах 2 и 5 мл/кг массы вызывает заметное (до 65 мм рт. ст.) понижение артериального давления у лабораторных животных. При увеличении дозы до 10 мл/кг массы кровяное давление резко падало и наступала гибель от остановки дыхательной функции. Экспериментальные данные позволяют рекомендовать кориандр больным гипоацидным гастритом в качестве лечебно-диетического средства, повышающего аппетит. Как кровоостанавливающее средство кинзу можно рекомендовать при лечении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, язвенного колита, хронических гепатитов и цирроза печени, а также посттравматических, послеоперационных, послеродовых кровотечений, обильных и длительно протекающих менструальных циклов и ряда других состояний. Из-за наличия гипотензивного эффекта употребление зелени кориандра является полезным для больных с легкой стадией гипертонической болезни в тех случаях, когда у них нет опасности возникновения тромбозов. Противопоказаниями для употребления кориандра в качестве зелени являются: 1. Гиперацидные формы гастрита и язвенной болезни желудка. 2. Ишемическая болезнь сердца, инфаркт миокарда или перенесенный инфаркт миокарда, тромбозы, тромбофлебиты, сахарный диабет, различные стрессорные реакции и прием лекарств, при которых повышается процесс свертываемости крови. 3. Гипотоническая болезнь, различные гипотонические состояния, возникающие в результате перенесения некоторых тяжелых инфекционных заболеваний или после приема отдельных лекарственных препаратов, отравления коагулянтами и т. п. | |
|
Другие новости по теме:
| |
| Всего комментариев: 0 | |